健康知识日新月异，以前认知的观念，在新研究的发表下，很快就成为不合时宜的错误资讯，却有许多人来不及更新想法。《生命时报》盘点10条根深蒂固的伪常识，提醒大家不要误闯雷区，被似是而非的观念骗了。
1.瘦肉不含脂肪
瘦肉不含脂肪，属于健康的食品？这得画叉了。瘦肉其实内含隐性脂肪，约0.4％～30％，如猪的瘦肉脂肪含量为6.2％。
2.没有咸味的食物不含盐
我们周遭早已暗藏许多高钠食物，很多食物吃起来不咸，却含有不少的盐或钠。意外吗？就算白面条也是含钠的，其他还有白面包、蛋糕、果冻、饼干等等都是。
3.不甜的水果含糖量少
水果里有多少糖分，光凭口感不足以判断。例如火龙果和猕猴桃不算甜，但实际核算，火龙果公克含碳水化合物13.3克，猕猴桃公克含14.5克，都算是高糖的食物；另外苹果、柳橙、荔枝、柿子、香蕉等等含糖量也不低。
4.乳白色的汤更有营养
白色的汤是最有营养的，白色代表里头含有蛋白质？实情乳白色汤头只是脂肪微滴均匀分布在水中，形成乳化现象，所以脂肪愈高，汤愈容易熬成白色，这跟营养价值没有太大关系。
5.食物掉色是因被染色
洗黑米或桑葚时水被染黑，难道这是被染色的黑心食品？其实食物掉色是色素溶解的正常现象，紫米、紫甘蓝、蓝莓等都含有水溶性色素花青素，遇水掉色不一定是染色，而是其天然的顏色。
6.糖类是糖尿病元凶
常听人说：不敢吃太甜怕得糖尿病。糖真是引起糖尿病的元凶吗？其实糖尿病是胰岛素失调所引起，与摄取的糖关系不大。当然如果已患糖尿病，自要严格管控食物中的糖摄取量，若没有糖尿病，吃糖并不会患此病，但通常糖分不利健康，还是少吃为妙。
7.坚果让人发胖
都说坚果热量很高，吃了容易发胖，但研究指出每天吃50克坚果持续六个月，受试者的膳食中增加不饱和脂肪酸、维生素E、镁和铜的摄取量，降低心血管疾病的风险，体重无明显变化。
8.有梗的蔬菜才有膳食纤维
芹菜、白菜这些梗粗又硬，所以含有较丰富的膳食纤维？但梗只是蔬菜纤维的来源之一，没有梗的蔬菜常含有更高的纤维质，例如毛豆和地瓜的膳食纤维量可比大白菜还高。
9.维生素饮料能代替水果
很多人以为，维生素饮料比白开水有营养，喝了就等于吃水果，但这些饮料的维生素多为人工合成，水果的维生素却是来自天然界，还含有矿物质、膳食纤维、花青素等植化物，这些都是饮料无法供给的。
10.天天喝柠檬水可防癌
网路流传，每天喝柠檬片泡水可防癌，但食物防癌不是单一的，需要多元摄取。世界癌症研究基金会的防癌膳食指南指出，不要盲目相信特定食物的神奇功用，摄取多样化的蔬菜水果和食物才是王道。