葵花籽是一种坚果类食物，适量食用，对健康有所帮助。不过坚果类食物也有弊端，它们的热量、油脂含量都较高，如果吃多了对身体不利，所以，坚果类食物适量食用则对健康有利，过量食用则对健康不利。
菊科草本植物向日葵的种子，又称葵花子、葵子。向日葵又名向阳花、葵花。性喜温暖,耐旱，世界各地均有栽培,秋季将花托摘下，收集成熟的瘦果(种子)，晒干。葵花子含油量极高,味香可口，可炒食,亦可榨油，为重要的油料作物。有食用型、油用型和兼用型3类。
营养价值1、葵花籽含脂肪可达50%左右，其中主要为不饱和脂肪,而且不含胆固醇;亚油酸含量可达70%,有助于降低人体的血液胆固醇水平，有益于保护心血管健康。
2、含丰富的蛋白质，葵花子所含的蛋白质可与各种肉类媲美，特别是含有精氨酸。
3、富含维生素E,每天吃一把葵花子，就能满足人体一天所需的维生素E。
4、含丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素，有预防贫血等疾病的作用。
食疗作用1、降低胆固醇
葵花子的亚油酸可达70%,有助于降低人体血液胆固醇水平，有益于保护心血管健康。
2、富含维生素
葵花子的维生素E含量特别丰富，可安定情绪、防止细胞衰老、预防成人疾病都有好处。
3、增强体质
葵花子还可以防止贫血，治疗失眠、增强记忆力的作用。
4、预防疾病
常嗑食葵花子对预防冠心病、中风、降低血压、保护血管弹性有一定作用。葵花子能治失眠,增强记忆力,对预防癌症、高血压和神经衰弱有一定作用。
特别提示尽量用手剥壳，或使用剥壳器，以免经常用牙齿嗑瓜子而损伤牙釉质。
多味瓜子忌常食。加工多味瓜子过程中所用到的香料，如茴香、花椒、桂皮、八角等,都含有*樟素。*樟素是有致癌作用的有*物质,若摄入过量，会引起肝脏病变。糖精是毫无营养价值的甜调味品，人体摄入过多，可诱发膀胱癌。
有的瓜子在加工过程中，使用人工合成香料。人工合成香料也具有一定的*性。多味瓜子在生产过程中，加有香料、食盐、香精、糖精等调味品,因此,多味瓜子忌多食。
不适宜人群肝炎患者、“上火”人群不要吃瓜子。
同时吃瓜子要适量，过多食用反倒会增加细胞炎症、引起肥胖、诱发心脑血管疾病，到头来反而是对健康有害的。
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