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燕麦因其低糖、高营养而成为很多人十分喜爱的一种食物。据中国医学科学院卫生研究所综合分析，我国裸燕麦含粗蛋白质达15.6%，脂肪8.5%，还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素。
燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍，所含的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每克燕麦粉中高达15毫克。
作为一种高营养价值的粗粮，糖友能吃吗？当然可以！燕麦的血糖生成指数远低于米饭、面条，糖友吃燕麦对控制血糖也有好处。
燕麦对糖友控糖的好处
01燕麦有助于平稳餐后血糖
燕麦的饱腹感强，能够避免能量的过多摄入。
同时燕麦中所含的丰富水溶性膳食纤维能延长食物在胃里停留的时间，推迟小肠对淀粉的消化吸收，使餐后血糖上升趋缓和，起到控制调节血糖和预防糖尿病的功效，还可降低胆固醇。
02预防系列并发症
食用燕麦，对预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病等并发症也有好处。
燕麦中含有的不饱和脂肪酸可以降低血压中胆固醇与甘油三酯的含量，可以预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病等并发症，还能起到润肠通便的功效。
燕麦和麦片要区分，吃错了血糖不降反升
生活中，也有糖友反映，自己本来是想吃燕麦来稳定血糖的，结果却发现自己的血糖不但不降，反而还升了，很是困惑。其实，原因很可能出在燕麦上。
目前市面上的燕麦品类多，在购买过程中，不少糖友误以为营养麦片就是燕麦，其实二者大有不同！
大多营养麦片并非只有燕麦，还添加了其他的谷物、奶精、糖精、香精等，虽然口感不错，但食用后便会让血糖出现较大的波动，也就出现了“血糖不降反升”的尴尬局面，糖友一定要注意！
真正的燕麦配料表只有“燕麦”这两个字，其它的统统都没有！在营养成分方面，优质的燕麦，其蛋白质含量都不会低于12%。糖友在购买过程中一定要注意甄别！
燕麦片
出于控糖的考虑，建议糖友食用燕麦米、或需要煮的燕麦片等加工程度低的产品。
燕麦米
因为燕麦中含有的控糖成分β-葡聚糖，在充分煮熟后溶出比例更好，控糖效果也更明显。所以糖友们吃冲泡的燕麦片，效果不如煮的燕麦片或燕麦米。
燕麦，糖友可以这样吃
煮熟吃的纯燕麦更有助于控糖。燕麦经过充分煮熟后，口感更佳爽滑，也更容易消化吸收，尤其适合肠胃功能不太好的糖友。在做法上，糖友可以参考以下方法：
01凉拌燕麦面（1人份）材料Material燕麦粉60克，*瓜克
调料Seasoning盐2克，香菜碎、蒜末各适量，香油4克
制作Making1、燕麦粉加适量水，和成光滑的面团；
2、醒20分钟后，擀成薄面片，将面片切成细丝后蘸干燕麦粉抓匀、抖开即成手擀面；
3、将燕麦手擀面煮熟，捞出过凉；*瓜洗净，切成丝；
4、将*瓜丝放在祝好的燕麦面上，加入盐、香菜碎、蒜末、香油调味即可
营养分析Nutrition总热量千卡；蛋白质10克；脂肪4克；糖类43克
02燕麦米饭（2人份）材料Material大米克，燕麦50克
制作Making1、将燕麦淘洗干净，浸泡一夜，大米淘洗干净；
2、将燕麦和大米芳汝电饭锅中，加入适量清水，按下煮饭键，待米饭熟后再焖10分钟即可；
营养分析Nutrition总热量千卡；蛋白质15克；脂肪4克；糖类克
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