火龙果

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TUhjnbcbe - 2021/3/16 18:07:00
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今天介绍一款用常见的水果就能做出来的高颜值蛋糕,真正的便宜有好货。

那就是这款——真·芒果火龙果果冻慕斯。

为什么要叫真呢?因为是货真价实果肉做成的果冻,不是外边添加香料的。

飘香的芒果芝士慕斯,搭配清香鲜甜的火龙果果冻,简直是最爽的吃法。

芒果冻芝士慕斯/配方

芒果果冻:

芒果泥70g+水30g

吉利丁片:3g

火龙果果冻:

半个火龙果(约g)

糖:20g吉利丁片:3g

芒果芝士慕斯:

奶油奶酪:g糖:25g

浓酸奶:35g香草精:2g

柠檬汁:5g芒果泥:60g

吉利丁片:4g淡奶油:g

1.芒果果冻

首先制作芒果果冻。将芒果打成泥,加30g水搅匀,放入微波炉加热20秒。

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然后放入用冷水泡软的吉利丁片,充分搅拌融化、均匀。

最后倒入球形模具中,入冰箱冷冻1小时。

2.火龙果果冻

第二步制作火龙果果冻。取一个大个白芯的火龙果,切一半也就是g。

然后筛成泥,因为火龙果汁水太多,就不用加水了,直接加糖搅均就行。

一般我吃到的火龙果都不太甜,所以做成蛋糕,还是冰过的蛋糕一定要加糖,不然口感非常清淡记住了。

接着微波炉加热20秒,放入用冷水泡软的吉利丁片,充分搅拌融化、均匀,就可以倒入直径为12CM的慕斯圈内,冷藏一小时。

慕斯圈记得用保鲜膜封好。

3.芒果芝士慕斯

取温室软化的奶油奶酪充分搅拌至顺滑,然后依次加入糖、香草精、柠檬汁、浓酸奶搅拌均匀。

香草精、柠檬汁、浓酸奶都是为了提升慕斯的口感。

搅拌均匀后,加入芒果泥充分拌融合。

再倒入融化的吉利丁片,如果用吉利丁粉或鱼胶粉3g就行。

充分搅拌均匀后,倒入打发5分发的淡奶油,5分发的奶油有初步的纹路但很快消失,拌均后就完成了所有制作步骤,接下来我们就可以开始组装了。

4.组合

拿出冻芒果的模具,取出芒果果冻,对半切开备用。

取一片海绵蛋糕胚,用6寸模具切下(这个慕斯圈是高7CM的)

然后取芒果果冻贴合慕斯圈内壁一个个摆好。

倒入淹过果冻的芒果慕斯,用刮刀挂平,放入冰箱冷藏30分钟。

30分钟后取出,接着取出冷藏好的火龙果果冻,撕掉保鲜膜置于慕斯中间。

接着用刮刀沿着内壁将果冻在慕斯圈内完成脱模。

最后倒入剩余的芒果芝士慕斯,入冰箱冷藏2-3小时。

好啦,到了准备装饰的适合了。取出另一半火龙果,用圆勺挖出半圆火龙果果肉。

然后取出另一半芒果,切成正方形。

接着拿出冷藏好的慕斯,热毛巾电风吹脱模都行。

依次摆好火龙果、芒果肉,还可以加点蓝莓果子,点缀几片小薄荷,再筛入糖粉。

完成。

清新爽口火龙果果冻太真实,满口的Q弹果肉,入口即化的芒果芝士慕斯酸酸甜甜,特殊的芒果香味弥漫口腔。

没想到火龙果与芒果搭配这么清爽有趣,多汁的火龙果变身果冻依旧清甜。

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