火龙果花，夜晚盛开，散发出淡雅的香气，花瓣洁白硕大，破晓后凋谢。随后的日子里，果实从花托底部慢慢长起来，一个月后进入成熟期。
果园中种植了35亩火龙果，从4月到11月的花期里，需要莫燕梅及家人在近乎半数的夜晚中进行人工授粉。把花朵中的花粉扫进盘子，再用毛笔将花粉点到花心的雌蕊上。火龙果开花一般在夜晚9点后开始，凌晨破晓后慢慢枯萎。一次授粉的完成，少则几个小时，多则通宵达旦，其中的辛苦不言而喻。莫燕梅的火龙果果园，今年已是第六年。种植火龙果使用绿色有机肥，拒绝农药，用牛粪和鸡粪、茶枯饼堆肥发酵。人工授粉的同时进行手动除虫。在坚持原生态农业模式这件事上，莫燕梅觉得，种植天然健康的味道，保证家人和朋友可以从自己的农场中获取一份放心的美食，这不仅是守护一份自然赐予的美味，更是在完成着一个良心农人的赤诚选择。微妙的玫瑰香气，在这里不再是玫瑰花的专利，而是被火龙果汲取后融合成了特有的果香。这种火龙果的名字叫做玫瑰红，原产自台湾。莫燕梅用了3年的时间让玫瑰红更好的适应了化州的气候和水土。
玫瑰香气让火龙果的甜度层次更加分明，细细嚼碎后，芬郁的香气随之溢出。由于使用有机肥料，这里的火龙果果肉甜度更高，没有酸涩感，几块入口后，齿颊留香。
切开火龙果，清香的气息扑满鼻腔，果肉的颜色呈现鲜艳的玫瑰红，清甜中透着玫瑰花的香气，越嚼越甜，汁水充盈。在当地，莫燕梅的火龙果一直是众口皆碑的人气水果。单果重约g左右，果皮细薄，一剥即落。果肉柔滑细致，入口清凉甜蜜，萦绕于舌尖几秒后便化为无形。
莫燕梅告诉我们，红肉火龙果9分熟时甜度和口感最佳。分辨火龙果的成熟程度则需要观察表皮的颜色和状态。表皮整体转为红色时，代表有8成熟；表皮的鳞片软化后则有9成熟；当果顶处有轻微裂缝，则是全熟。
火龙果，只看名字便可让人联想到某类仙果。紫红色的果皮翻卷着，像是游龙飞舞的神姿。火龙果是美洲玛雅人、印加人的圣果，又被称为神仙果，寓意着吉祥如意，健康富贵。
红心火龙果中含有丰富的花青素和维C，具有明显的抗氧化、抗衰老、美白功效，预防老年痴呆。含有丰富的植物性白蛋白和铁元素，可以清除体内重金属，解*护肝。此外还具有降低胆固醇、减肥等多种功效。
火龙果的鲜花可以清炒，香甜清脆，具有明目，降压的作用。干花亦可以用来泡茶，炖菜，煲汤，香味浓郁，有帮助消化，清火解暑的功效。红心火龙果冷藏后味道更佳。常温保存一周，冷藏保存半个月。脾胃虚寒及生理期、孕妇，糖尿病患者应少食。
火龙果吃法多样，清甜滋润，美白抗衰老，在秋天食用再合适不过。无论是直接吃或是榨汁，亦或烹菜西餐都是美味之选。
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