机缘巧合下创了这个简单的配方。用的是德运脱脂奶粉。这个奶粉成份简单，配料表只有生牛乳。蛋白一怕水二怕油，这个奶粉脂肪量含量低，所以蛋白不易消泡。满足了家里没有婴幼儿奶粉的妈妈也可以买这个奶粉做溶豆。大型超市可以买到这个奶粉，价格80人名币左右。对于鸡蛋的大小的选择，中等大小和大的鸡蛋我都做过，没什么不同。用料
蛋清个果蔬泥6克柠檬汁1滴玉米淀粉6克细砂糖5克奶粉3克不消泡火龙果溶豆蓝莓果蔬泥溶豆超详细篇的做法首先选择一个新鲜鸡蛋，找个比立起来的鸡蛋还高的盆，盆里倒满水，鸡蛋放进去，横着的鸡蛋就是新鲜的，立着的鸡蛋比较不新鲜，我们选择横着的新鲜鸡蛋（如图是左右两侧的鸡蛋比较新鲜），新鲜的鸡蛋更有利于蛋白的打发。新鲜的鸡蛋的蛋白是很稠的，如果你打开一个鸡蛋，蛋白呈水流状，那这个蛋白就是不新鲜了，稠状蛋白越多代表这个鸡蛋越新鲜。摇晃鸡蛋鸡蛋里面会动的话，这个鸡蛋也是不新鲜的。
然后可以先预热烤箱，上下火度。不预热的话比较容易摊成大饼。
蛋清用干净无水无油的打蛋盆装着，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷冻，冷冻过后的蛋清更稳定，不易消泡。冷冻成打蛋盆盆壁有一层薄冰效果最佳。注：要用一个小点的打蛋盆，有助于更好的打发蛋清。一定要小的打蛋盆，大的容易打发失败。
裱花袋装好裱花嘴，剪好口子，放在一个比较高的杯子上。放入冰箱冷冻。同时烤盘垫好油纸备用。（不粘烤盘也要铺油纸）
玉米淀粉过筛好备用。
蓝莓用料理机最大档打成泥。考虑到果泥会粘料理机，所以打好果泥再来称果泥的量。称好果泥后过筛奶粉进去，用刮刀搅拌均匀至看不到奶粉颗粒。（把刮刀洗干净抹干水分等会备用）注：蓝莓糊状态整体是从刮刀下滴落后有堆积感，再平复。搅拌均匀后再用网筛过滤一次备用。（不过滤的话可能会有奶粉颗粒哦！）！（做火龙果溶豆也是一样的果蔬汁量）想要做其他味道的，把果泥和奶粉混合成如视频这个状态就可以了。酸奶，牛油果，蔬菜泥等等都可以。糊糊状态宁可稠了也不要稀了哦
以下步骤需一气呵成，所以以上步骤请先准备好哦！
取出冷冻好的蛋清。低速打发至大鱼眼泡后加柠檬汁和三分之一的细砂糖。（柠檬汁一是去腥，二是稳定蛋白不易消泡，糖也是增加蛋白稳定性的）
持续低速打发至细腻泡泡再加三分之一的细砂糖。
打到如图加全部玉米淀粉和剩下的全部细砂糖。
接下来转中高速打发。如视频这是湿性发泡（弯钩较大，而且软趴趴），还需要继续打。
此时我们可以用刮刀整理一下周边的蛋白霜，整理到中间来。整个打发过程在不打过的情况下可以整理三四次。
1.打发的时候，左手扶着打蛋盆，逆时针旋转，右手拿着打蛋器贴着盆壁打。.结合左手逆时针旋转打蛋盆，右手持打蛋器，打打蛋盆边源，以及中间底部一起打致均匀。两种方式结合使用，打发方法并无绝对，不同的人可能会有不同的打发方式
继续中高速，当打到这种程度的时候，弯钩呈现的是细小弯钩，而且弯钩也比较比之前硬挺了，不是软趴趴了。此时是中性偏干状态。（打发期间频繁检查蛋白霜状态可以避免打过头）
我们转低速打发至直立尖角的干性状态。低速同时也可以更好的整理气泡，让蛋白更稳定不易消泡。注：整个打发过程打蛋头都要贴着盆壁打。打发期间左手边转动打蛋盆，右手拿着打蛋器贴着盆壁打，以及打蛋盆中间底部的蛋清也要打到。总之就是每一个角落都要打到。
图解各种蛋白状态，我们做溶豆就是要做到干性发泡。
把蓝莓果糊用刮刀搅拌一下，因为和空气接触久了表面会有点硬壳。为了更好的翻拌均匀这步不要偷懒啦。取三分之一的蛋白霜和蓝莓果糊翻拌均匀。翻拌手法：刮刀从两点钟方向到八点钟方向，刮刀与打蛋盆呈约70°的角度。每一次翻拌都要抄底！同时左手逆时针旋转打蛋盆。大致翻拌均匀把它倒入在剩下的蛋白霜里。
翻拌手法依旧一样，每10秒钟大致翻拌6~8次，每翻拌6~8次则需要把盆壁的刮下来翻拌均匀，同时配合扫的动作。整个步骤是轻盈又快速的。（我大概翻拌了十几下）
翻拌均匀后立刻把火龙果糊倒入裱花袋中。接下来开始挤啦。我的裱花嘴是三能SN。挤的时候左手可以轻轻扶着裱花嘴的位置，避免手温接触到蛋白导致消泡。右手则在裱花袋顶部的位置扎紧裱花口。也可以单手挤。（其实我大多数都是单手挤的）
放入预热好的烤箱，上下火热风循环模式，90度70分钟左右（没有热风循环模式的烤箱直接上下火烤）。烤到最后要守着，别烤焦了。烤好后溶豆可以很轻易的从烤纸拿下来，如果底部有底心粘在烤盘上就是没烤熟，没烤熟的可以加长时间烤，如果顶部有点上色，而底部还没烤熟，可以只开下管来烤制。或者表面盖上锡纸防止上色过度。（赶时间就度60分钟左右，烤到最后十几分钟守着，别烤糊了）
火龙果溶豆~果泥的量和蓝莓的一样。
双色溶豆则是同时翻拌两个颜色。同时用两个裱花袋装不同的颜色，然后再把两个小的裱花袋装到大的裱花袋里。大家做熟了单色溶豆可以做一下双色的。
小贴士常见蛋白打发问题：
1、打发的时候打蛋头没有贴着盆壁打。
.蛋清和蛋*分离不干净，蛋清里有蛋*液
3.打蛋盆有水
4.打蛋盆有油
5.打发的时候不够狠失败溶豆案例分析：
1、翻拌手法错误导致蛋白消泡
.制作过程速度不够快
3.整体步骤没有一气呵成
4.蛋白打发不足5.蛋白打发过度
6.打蛋盆过大
7.打发期间没用刮刀整齐周边以及底部来打为避免失败大家做溶豆要把所有材料工具准备好。以免做的时候手忙脚乱而且导致蛋白消泡。蛋白的打发需要注意以下几点，1、蛋白分离时不小心掺进的油、水或蛋*，怎么办？有水或者有油就容易造成蛋白霜打发失败，具体体现为根本打发不起来、打了很久还是稀稀软软的。这种情况一般需要从新开始。洗干净打蛋盆和打蛋头，完全抹干净水份再来一次。如果你不确定你的打蛋盆已经擦干的水分了，你可以切一个柠檬对半切，然后把柠檬，里面那一面擦拭整个打蛋盆。、为什么要加柠檬汁，有什么作用？蛋白属碱性物质，添加一些酸性物质如塔塔粉、柠檬汁可以使其更加稳定，但要注意的是不要添加过多以免酸味过重。3、为什么要分3次加糖？因一次性加入全部砂糖会抑制蛋白的打发，使其比较难打发起来。4、不小心打过了怎么处理？蛋白打发的过程不可逆，打过了只好从头再来。5.当我们打发的蛋白量很少的时候，我们需要选择一个底面积为比较小的打蛋盆，这样更加有利于打蛋头与蛋白的接触，更好的打发蛋白。6.加玉米淀粉也可以使蛋白霜更加稳定玉米淀粉因为有很强的吸水性，可以吸收蛋白霜里多余的水分，一定程度上增加泡沫表面张力，所以可以使蛋白霜更稳定。7.如果你的技术已经很熟练了，就可以减糖了或者不加糖。注：蛋清的打发，一怕水，二怕油。这个奶粉的成份比较简单。只有生牛乳，而且脂肪含量低。所以做溶豆也不容易消泡。为什么大部分是选择婴儿一二段的奶粉呢？因为婴儿一二段奶粉脂肪含量也是比较低的。还有一点就是，成人奶粉的成分比较复杂，所以会可能会导致蛋白消泡啊，溶豆不成型的问题。还有全脂奶粉也是肯定不能做溶豆的。以下还有些婴儿奶粉能否制作溶豆，我转发的，大家可以看看：消泡奶粉:羊奶，飞鹤，完达山，纽瑞滋，贝因美，喜宝，美赞臣，惠氏,君乐宝不消泡奶粉:牛栏，美素佳儿，爱他美，雀巢超级能恩，可瑞康二段，澳优能力多，a，太子乐，英式，贝拉美，明治，金领冠，伊利制作过程有问题可以加
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