TUhjnbcbe - 2025/3/9 13:39:00
说起蔡家饭堂？或许挺多人并不知道是什么。但骏豪会，耳熟能详！蔡家饭堂绝对是厦门高端私房菜里相当有份量的一员，位置就在骏豪会里。餐厅配备的都是高端私密的包厢，宴客首选！用餐环境自然不在话下！东南亚风情，无边泳池，摇曳的椰子树！木质茶桌精致茶具特别适合闽南人泡上一杯功夫茶来“话仙”。当然，对于菜品和食材的要求，是要对得起这个名气的。餐前水果应季的车厘子，红心火龙果，巨有水分的莲雾！一下子打开了味蕾！前菜海鲜椒麻汁脆爽的螺肉小蚌等，冰镇后更是鲜甜！鱼翅黑松露煸蟹肉其貌不扬，实则价值不菲的一道菜品！即位一份就要！爽滑的鱼翅，配以鲜甜的蟹肉蟹黄煸出的丰富香气！再用黑松露的星星点缀，更是让所有食材得以升华！瑶柱豆豉蒸野生黄鱼即位一人一份，精心挑选后的野生黄鱼，三两的大小恰到好处！上桌时服务员特地交代，一定要趁热吃！类似于厦门本地酱油水的做法，惊奇的发现鱼身上铺了两片五花肉！蒸鱼的过程中，将五花肉的肉香和油脂彻底融入鱼肉中鱼肉细嫩鲜甜带着油脂香，真的令人回味无穷！炭烧大连鲍高端食材往往都要有仪式感。上桌后淋酒点火，鲍鱼的鲜气扑鼻而来！Q弹紧实的口感，带入了些许炭烧香味！麻椒蒜香和牛顶级和牛切成小块，搭配黑蒜和麻椒入口后肉香四溢还带着微微椒麻香！风范汁波士顿龙虾造型摆盘太吸引人！风范汁带有淡淡的奶香，将鲜甜的肉质凝结，颇有中西结合的感觉。酱油水肉羹生蚝肥美饱满的生蚝本身就独具鲜甜，用最简单的酱油水做法，保存了生蚝的原滋原味。花雕土鸡饭粒粒分明的米饭，加入了土鸡肉，再用花雕焖煮入味，姜丝辅佐，竟有一丝姜母鸡拌饭的感觉。滋补红菇炖花胶超大块的花胶，入眼即是满满的胶原蛋白！滋补的红菇，养生的鸡肉，这么一盅红颜美汤！就是最完美的结尾！作为菜品环境均在线的顶级私房菜餐厅，近期也推出了年夜饭定制，要不要来体验看看呢？