TUhjnbcbe - 2025/3/9 13:38:00
往年春节逛街，总会买上一串草莓糖葫芦；这个春节，买一次菜，吃10天，反正，我是宅在家了~可想吃糖葫芦了怎么办？不用出去溜达，在家就能做，只要有白糖，啥水果都行，好吃无添加，脆甜不粘牙。所需食材：家里现有的水果，这里以山楂为例（年前半个月买的一直放冰箱里），另外还需要竹签和白糖；山楂请提前洗净晾干水分。白糖就是超市里买的普通白糖；水果的话，尽量还是用出水少（小颗不需要切）的水果，草莓圣女果车厘子之类的都行；如果是猕猴火龙果苹果橙子之类（切开）要出水的水果，就一定要用厨房纸吸走水分后再裹糖浆，否则裹好的糖壳是会化掉的，但及时吃掉就没太大问题，就是不能久放。没有竹签就用牙签代替，一根牙签上串一颗小水果；其实这样在裹糖浆的时候更方便操作，毕竟竹签长了不怎么好在锅里操作。如图，从左到右的顺序：山楂横着对半切开，用水果刀尖挑出核，重新把山楂合拢，用竹签或牙签串起来；里面还可以夹核桃什么。像我这种懒人，是情愿边吃边吐核儿，也不想花时间去果核哒！所以除开演示的这几颗，其余都是直接串的，省时间嘛~铁锅或不粘锅，放入白糖和水；水和糖的比例为1:2，保持最小火，开始熬糖，花不了几分钟哈，别离开灶台。熬至开始出现琥珀色，大泡+小泡密密麻麻的，稠稠的感觉，要拉丝了，就用筷子挑一点尝，脆了，就可以了。注：熬制糖浆的过程中不需要搅动，也不要搅动，否则白糖会返沙。熬好的糖浆，我个人觉得，像极了黏稠的蜂蜜。另：像现在这个天儿，不用把糖浆搁凉水里浸一下再尝，直接用筷子尖蘸一些，出锅就凉了硬了，直接尝，像水果糖一样嘎嘣脆就是成了，还带点软又粘牙的话，就还得熬。图中的状态还得熬一小会儿，我提前拍的照，熬好了再拍照，耽误我趁热裹糖浆的时间~裹糖浆（糖稀），姿势不一定要帅，但动作一定要快：关火后裹，糖不会糊，但凉得快；继续开着小火裹，糖浆不会凉，但也许会糊~另：忘记拍照了，换个锅重熬了点糖浆补拍一张，望见谅。注：裹糖浆的时候，边转签子边裹，争取一次性过，不要停顿，这样裹出来的糖壳就是光滑的；像我这种强迫症非得把没裹上的边边角角给补上糖浆，那出来一定就是疙疙瘩瘩坑坑洼洼……裹也不需要裹太厚，薄薄一层就行，你裹的糖浆过多，放在盘里冷却的时候，它也是会向下流，到盘里后形成糖块块。裹好糖浆后放盘中（面儿上可以撒些熟白芝麻），盘里记得抹一层薄油，一定要无气味的食用油，1,2分钟后就可以开吃啦，这个天儿凉得很快的。这个春节，少出去溜达，别叫外卖，自己动手在家做饭吃，弄点零食零嘴吃，也不失为一种乐趣。糖葫芦不用买，花10分钟自己做，糖壳轻轻一咬就碎，酸酸甜甜真是好滋味！这糖葫芦酸里透着甜，甜里透着脆，你确定不来上一串儿？