时间过的好快，马上正月就要过完了，年味也消失了，每个人都进入了正常的生活轨道中了，我们的饮食也从过年时候的大鱼大肉变的慢慢的平淡起来，尤其早上孩子还要上幼儿园，所以早上都是简单的下点面条或者下水饺吃，就怕上学迟到。
昨天起了个大早，所以决定做点有技术含量的，做了3个菜，还下了两碗面条，做完之后还发了朋友圈炫耀，以为会得到大家的称赞，结果却遭到了朋友们的嫌弃，有人说这样的早餐有点“寒酸”，甚至“不能正眼看”，大家早餐都吃什么啊，我以为已经很丰盛了，耗费我一个小时的时间，下面和大家分享一下。
第一道菜是香椿拌豆腐，香椿可以说是春天的“第一鲜”，初春的时候香椿就开始发芽，并且香椿的最佳食用部位是它的嫩芽，富含蛋白质、钙等营养成分。它好吃的时候就是刚开始的嫩芽，后期长的叶子就不能食用了，不仅仅是口感变得老了，主要的原因是后期的香椿中含有大量的硝酸盐，吃多了容易引起中毒。
先将香椿焯一遍水，前期的香椿中含有少量的硝酸盐和亚硝酸盐，简单的焯30秒就可以了，将豆腐切成小丁焯水30秒，这样可以去除豆腐的豆腥味，过一遍凉开水，这样也可以使豆腐更嫩，口感更好，然后把香椿切成小丁，放入豆腐中，再放入切好的香葱丁，放入自己喜欢吃的调料，加点万能的香油，抓拌均匀，如果喜欢吃碎豆腐，也可以提前把豆腐放入保鲜袋中给它压成豆腐泥。
第二道菜是肉末豆腐，因为拌香椿豆腐没有用完，所以再做一个肉末豆腐，豆腐含有丰富的蛋白质和钙等，并且价格也非常便宜，家里有孩子和老人的一定要多吃，先将豆腐切成小块，放入锅中焯一下水，去除豆腥味。
准备一块五花肉，给它剁成肉末，再切点葱姜蒜末，剁好的肉末盛入碗中，再调一个料汁。碗中放点生抽，老抽，蚝油，半勺的盐，白糖，放点十三香，加入多半碗的清水，搅拌均匀备用，先将肉末炒至发白，放入葱蒜，炒香之后加入调好的料汁，放入豆腐煮五分钟，再加入水淀粉勾芡一下，汤汁变浓稠撒上葱花搅拌均匀就可以出锅了。
第三道菜是酸辣豆芽，豆芽是我们生活中最常见的蔬菜，一块钱就能买一兜炒一大盘，豆芽中含有丰富的维生素C,核黄素，膳食纤维等多种营养元素，并且口感清脆，吃惯了大鱼大肉，来一点豆芽真的很开胃，同时豆芽的热量很低，而水分和纤维素很高常吃，减肥的朋友也可以经常来吃。
绿豆芽清洗干净，再切一点青红辣椒丝，切一点葱姜辣椒，将豆芽焯水十秒，过一遍凉水保持豆芽的清脆，锅中倒入油，放入葱姜干辣椒炒香，放入青红辣椒，炒至快断生放豆芽，放入白醋，放一勺盐，半勺糖提鲜，少量鸡精，大火翻炒十秒钟，翻炒均匀就可以了。
最后下了两碗闺女喜欢吃的蔬菜面，里面含有火龙果，菠菜，西蓝花等，对于北方人来说，我们的日常是离不开馒头和面条的，像这次的早餐我感觉还是很不错的，色香味俱全，哪里寒酸了呀？您说是吧？说到底，日子是过给自己的，不是过给别人看的。平时做的都是一些简单的家常菜，为了就是简单省事，吃着也习惯，大家怎么看我做的早餐呢，不知道大家平时的早餐都是什么，欢迎大家分享出来。