小孩子总会有点挑食，儿子就是这样。平时吃饭还好，就爱吃肉，每次做红烧肉都能吃很多，可就是不吃水果和蔬菜。蔬菜的话平时包饺子包子之类的在肉馅里混进去一些，水果就没什么好办法了。有一天买了一个椰子冻，拿回来儿子很爱吃，自己吃完了一整个。我灵机一动想到一个办法。我把火龙果这样做后，就连婆婆都夸我聪明能干。
火龙果营养丰富，有一定的清热、润肠、通便的作用，正适合这个季节食用。不过要注意的是火龙果性寒，一次性最好不要吃太多。今天我就买了两个火龙回家，准备做一个“火龙果冻”给儿子吃。
首先把火龙果对半切开，把果肉用勺子挖出来，加牛奶，白糖，还有一勺吉利丁粉一起打成奶昔状。如果你用的是红心的火龙果，可以不加糖或者少加糖，因为红心火龙果糖分很高，不加糖也很甜。火龙果中铁元素比较高，补铁补血，也很适合女性朋友食用。它热量低，水溶性膳食纤维非常丰富，也有减肥的功效。
把打好的牛奶果汁倒进锅中，这一步是融化吉利丁，吉利丁是鱼胶提炼出来的，遇热才会融化。做成果冻凝固可全靠它了，如果不加热的话奶冻就不会凝结，就会失败。小火融化，不需要煮沸，加热一会就可以了。牛奶的营养也非常丰富，和火龙果一起非常搭配。
火龙果汁过滤掉火龙果籽后倒进刚刚切开的果皮里，放在冰箱里冷藏半个小时后拿出来就可以吃啦。做好的火龙果冻白白嫩嫩、晶莹剔透，一看就非常有食欲，端上桌儿子就吵着要吃，很快一个火龙果就吃光了，跟我说下次还要吃这个。婆婆看了乐的合不拢嘴，一直夸我聪明能干。