夏天，各种水果扎堆上市，前几天介绍西瓜皮可以做凉菜。今天说一说火龙果，平时我们吃火龙果的时候，想当然的就把皮扔掉了，觉得它不能吃，其实，火龙果的皮不仅能吃，而且营养还非常丰富，其富含果胶、多种维生素，尤其富含的紫色花青素，还具有抗氧化、防衰老等美容功效，这对于爱美的女孩子来说，无疑是件开心的事儿，既享受口福还能美容。
火龙果皮的吃法很多，可直接切丝凉拌，还可以打成汁喝。我今天的做法是用它和面做面条，不仅颜值高，而且劲道又好吃。配上用茄子鸡胸肉做成的面条卤子，鲜香又美味。夏天，应季上市的茄子非常好吃。茄子不仅维生素及矿物质含量丰富，而且还有抗衰老、清热解*等功效，是非常适合炎热夏季吃的蔬菜。
主要食材：半个火龙果皮、面粉克、鸡蛋1枚辅食材：盐2克、油适量、淀粉15克、生抽1勺、白糖少许
首先把火龙果皮最外层薄薄的一层皮撕掉，然后切成小块，放入料理机中，加少许水打成汁，倒入事先准备好的面粉盆中，再打入一颗鸡蛋。
用筷子搅拌均匀，下手揉成软硬适度的光滑面团，盖上保鲜膜，放置一旁醒面。
醒面的过程准备面条卤：茄子1个、鸡胸肉1块约80克、螺丝椒1个、姜2片、葱1段儿，韭苔1根。
鸡胸肉剁碎、茄子切成小丁儿，螺丝椒、小葱、姜分别切丝装入盘中备用。
热锅，倒入少许植物油，下入剁碎的鸡胸肉，快速翻炒，等稍微变色盛出来装盘备用；另起锅，加入少许植物油，油温六成热时下入葱丝、姜丝、螺丝椒丝，炒出香味儿后，倒入茄子丁儿，继续翻炒至茄子变软。
茄子变软后下入鸡胸肉、调入生抽，翻炒10秒后，加入清水至食材齐平，盖上盖子焖一会儿让鸡胸肉熟透，开盖后调入一勺盐、倒入水淀粉勾芡出锅，鲜香美味的面条卤子就做好了。
把煮好的面条过一下凉水，再把刚出锅的茄子鸡肉卤浇在面条上，一碗清热解*，营养美味又养颜的面条就做好了。感兴趣的朋友也试试做吧，今天的分享就到这了，谢谢您的阅读。