花青素，又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素。也是植物花瓣中的主要呈色物质。水果、蔬菜、花卉等五彩缤纷的颜色都属于它。花青素存在于植物细胞的液泡中，是由叶绿素转化而来。它在酸性条件下呈红紫色，在碱性条件下呈蓝“花青素”的功效。
花青素让年龄成为秘密
氧化在大自然界中，时刻都在发生。铁窗要生锈，切开的苹果要锈化变色，人也在氧化。抗氧化，是我们延缓衰老的重要方法。
抗氧化是指抗氧化自由基的简称，英文Anti-Oxidant。人体因为与外界的持续接触，包括呼吸（氧化反应）、放射线照射等因素，会不断的在人体体内产生自由基。生活中的吸烟、喝酒、压力、熬夜、环境污染等，会引发更多自由基的产生。
花青素(Anthocyanidins)属于生物类*酮物质，而*酮物质最主要的生理活性功能是自由基清除能力、抗氧化能力。研究证明:花青素是当今人类发现最有效的抗氧化剂，也是最强效的自由基清除剂，花青素的抗氧化性能比VE高50倍，比VC高20倍。
人们服用花青素营养品、敷面膜、搽化妆品，为的抵抗时间那把杀猪刀，在我们身上少留痕迹，少长皱纹，即抗氧化、抗衰老。
美容专家称花青素为“口服的皮肤化妆品”，可见花青素的美容养颜的功效，尤其是蓝莓花青素，不仅能使皮肤更光泽、细腻，增强皮肤免疫力，有效抗皱，抗衰老。还能轻松应对各种过敏性症状。彩色土豆中含有大量的花青素，极易被人体吸收，还可维持正常的细胞连结、血管的稳定、促进血管之间的循环。
下面小编跟你说说九种还有大量花青素的水果，让你吃出好气色
蓝莓是含有花青较多的水果。蓝莓中富含大量超抗氧化物——OPC花青素，常吃可以让你眼睛明亮、皮肤紧致。
紫色葡萄仅次于蓝莓。而且紫葡萄还含有类*酮，这也是一种强力抗氧化剂。常吃紫色葡萄，可以益气补血、健脾利尿，夏秋季节吃可以排*清火消内热。想要得到美容效果，就吃葡萄不吐葡萄皮。
桑葚微甜多汁，含有丰富的花青素带来抗氧化功效。黑桑葚除了含有丰富的花青素以外，还含有丰富的活性维生素、氨基酸、白藜芦醇等成分。常吃黑桑葚能提高人体免疫力，具有延缓衰老的作用。
冻干花青素是通过蓝莓、黑莓、黑枸杞、黑加仑、红枸杞、蔓越莓、桑葚、蓝靛果、红树莓这一系列花青素含量极高的小浆果发酵冻干而成。保持浆果内有益菌和花青素活性，包含极丰富的原花青素OPC、前花青素、超氧化物歧化酶(SOD)成分。
茄子皮的紫色来源于花青素及其糖苷，带皮吃茄子就会令花青素得以保存。茄子富含维生素P，这种物质能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。花青素主要分布在果皮上，因此皮的面积比率更大的长茄子花青素含量更高。
紫薯天生就比红薯和白薯更具“诱惑性”，因为它有较高的硒元素和花青素含量。紫薯含有很多的花青素，还有丰富的矿物质硒和矿物质铁，能帮女人补血，常吃可以增强免疫力和记忆力。
李子品种多，含有丰富的维生素、果酸、烟酸、氨基酸等有助于肌肤的营养成分，果皮中的花青素，能促进人体生产胶原质，而胶原质能帮助保持皮肤的弹性。
火龙果属于仙人掌科，红心火龙果含大量花青素，能对抗自由基。常吃红心火龙果，肌肤的水润度得到明显提升，细纹的产生得到缓解，红心火龙果有助于防晒和皮肤美白。
洋葱最常见有三种：红皮白心、*皮白心和紫色洋葱。紫色洋葱花青素含量虽说不是最丰富，却有很好的增强细胞活力的作用。硒元素配上花青素，能促进钠盐排泄，龄血液恢复年轻态。