紫甘蓝号称ldquo女性保护神rd [复制链接]

紫甘蓝是最近几年很流行的健康蔬菜，不管生吃、熟吃，甚至榨成蔬菜汁喝，都是很美味的。很多营养学专家，把紫甘蓝称为“女性保护神”，这是为什么呢？

紫甘蓝属于有名的“十字花科”植物，像卷心菜、花椰菜、西兰花都属于十字花科植物。我们不妨先来看看紫甘蓝有哪些营养成分：每克紫甘蓝含热量25.4大卡、纤维素3克、碳水化合物6.2克。

十字花科蔬菜最吸引人的，就是它的“抗癌”功能，在我国和美国很多临床试验中均发现，经常吃十字花科植物的人体内，均出现了”抗癌基因“，这些人患乳腺癌和乳腺疾病的风险，则相应有所降低。

紫甘蓝对女性人群的另一个帮助，就是这种蔬菜紫色的来源，花青素。大家都知道但凡和花青素沾边的蔬菜水果，价格都会贵上很多。比如紫甘蓝、蓝莓、黑枸杞、红心火龙果、紫薯等等。

随着年龄增长，女性皮肤逐渐变得黯淡、无光泽，出现皱纹和老化的现象。与其花很多钱去购买化妆品、护肤品，不如吃一些富含花青素的紫甘蓝。

花青素有很好的抗氧化作用，可以有效去除女性体内自由基，延缓机体衰老，减慢血管硬化。另外紫甘蓝里含有的维生素K可以预防出血，维持血管弹性。

其实紫甘蓝光是看颜色，就会很有食欲，很多人做蔬菜沙拉的时候也会把紫甘蓝切丝放进去，丰富营养的同时更加促进食欲。紫甘蓝里含有的硫元素可以起到杀菌消炎的作用，对于春季肝脏排*解*也有很好的帮助。

那么吃紫甘蓝时还要注意哪些问题呢？

吃紫甘蓝尽量避免用水煮，大家吃蔬菜前习惯用热水烫煮一下，确实这样可以有效清除蔬菜里的草酸和细菌。可紫甘蓝本身草酸含量很低，所以并不需要这个步骤。

跟重要的是，大家是否发现煮过紫甘蓝的水也会变成紫色，因为花青素易溶于水。水煮后的紫甘蓝颜色变得发白，有价值的花青素反而跑到水里去了，造成营养物质的流失。

大家如果不习惯直接生吃紫甘蓝，想要熟吃的话，可以选择隔水清蒸的烹饪办法。这样既能保证食物彻底蒸熟，也能避免花青素溶于水后流失。