本文出自“南开孙药师”,用于医药科普,供参考。过去只吃过白心火龙果,这些年市场上又出现了红心火龙果,后来者居上,红心火龙果更受到青睐,价格也更高,其实从营养价值上来看,二者差异不大,它们都富含B族维生素、维生素C、膳食纤维以及铁、钙、磷等矿物质,最大的不同在于颜色,白心火龙果几乎不含叶绿素、花青素、类胡萝卜素等色素成分,而红心火龙果颜色红得发紫,其中的色素成分叫做甜菜红素,这种天然色素非常“坚强”,不怕紫外线照射,也不怕酸碱,任你雨打风吹,我自动人娇艳。
红心火龙果是仙人掌科植物火龙果的果实,与樱桃、蓝莓、桑葚、黑加仑等富含花青素的水果不同,红心火龙果的颜色主要来自甜菜红素,与红苋菜、甜菜根等植物的色素成分相似,甜菜红素能够替代花青素,一定有其独到之处,从植物学角度讲,甜菜红素能够招蜂引蝶、传递光能、抗击紫外线、抵抗虫害,从医学角度讲,甜菜红素具有抗炎、抗氧化、清除氧自由基、降血压、调节血脂、对抗动脉硬化、改善肌肉疲劳、预防恶性肿瘤等作用,甜菜红素是一种安全的天然色素,对人体无害。
火龙果吃起来不是很甜,但含糖量达到了13%,确实不低,红心火龙果的甜度要高于白心火龙果,其含糖量和热量更高,但是火龙果中含有很多小籽,表明其富含膳食纤维,膳食纤维不能被胃肠道消化吸收,可增加饱腹感,控制食欲,加之甜菜红素可抑制消化酶的活性,膳食纤维+甜菜红素有助于延缓糖类的消化吸收速度,稳定餐后血糖,火龙果的升糖指数为56,属于高升糖指数食物,糖友尽可能少吃,建议每天不超过g(大约半个),白心火龙果含糖量较低,是更好的选择。
总之,火龙果是仙人掌科植物火龙果的果实,市场上常见白心火龙果和红心火龙果,它们营养价值相似,都富含维生素、矿物质和膳食纤维,它们的不同在于红心火龙果含有甜菜红素,是其颜色主要来源,甜菜红素具有多种促进健康作用。火龙果含糖量较高,但其中的膳食纤维和甜菜红素有助于延缓糖类的消化吸收速度,稳定餐后血糖,火龙果升糖指数为56,属于高升糖指数食物,糖友尽量少吃,建议每天不超过g(大约半个),白心火龙果含糖量较低,更适合糖尿病朋友食用。