火龙果不仅味道香甜，还具有很高的营养价值，它集于水果、花蕾、蔬菜、医药优点于一身。不但营养丰富、功能独特，很少有病虫害，几乎不使用任何农药都可以正常生长。因此，火龙果是一种绿色环保果品，具有一定疗效的保健水果。
火龙果性甘平，主要营养成分有蛋白质、维生素B2、维生素B3、维生素C、铁、磷、钙、镁、钾，还富含大量果肉纤维，有丰富的胡萝卜素，维他命B1、B2、B3、B12、C等，果核内(黑色芝麻种子)更含有丰富的钙、磷、铁等矿物质及各种酶、白蛋白、纤维质及高浓度天然色素花青素(尤以红肉为最)。
补充能量
火龙果中的糖分以葡萄糖为主，这种天然葡萄糖，容易吸收，快速补充体力，适合运动后食用。
排*护胃
火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，这种有活性的白蛋白具有黏性、胶质性，会自动与人体内的重金属离子结合，通过排泄系统排出体外，从而起解*作用，对胃壁还有保护作用。
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美容养颜
火龙果是一种低能量的水果，且富含美白皮肤的维生素C、胡萝卜素及丰富的水溶性膳食纤维以及花青素。花青素是一种强力的抗氧化剂，功效是胡萝卜素10倍以上，且能在人体血液中保存活性75小时。花青素能够保护人体免受自由基的损伤，有助于预防多种与自由基有关的疾病，有助于增进皮肤的光滑度，美颜肌肤，防黑斑，还可预防健忘、老年痴呆等症状。
减肥
火龙果是一种低能量的水果，富含水溶性膳食纤维，能润肠通便，排出*素，具有减肥，预防大肠癌的作用。
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预防贫血
铁是人体造血不可缺少的元素，火龙果含铁量极高，多吃火龙果有一定的预防贫血的作用。
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防止血管硬化
火龙果中含有花青素，能降血糖血脂，能有效防止血管硬化，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风，还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生。
注意事项
1.火龙果的挑选：表面红色的地方越红越好，绿色的部分也要越绿，重的为佳。因为火龙果密度越大，代表汁多、果肉丰满。
2.火龙果的保存期限：在5℃-9℃的低温中，新鲜摘下的火龙果不经挤压碰撞，保存期可超过一个月。在25℃-30℃的室温状态下，保质期可超过2个星期。3.火龙果虽然是热带水果，但性寒，糖尿病人、女性体质虚冷者、脸色苍白、四肢乏力、经常腹泻等症状的寒性体质者不宜多食；而女性在月经期间也不宜食用火龙果。
今日美食
火龙果软饼
材料
红心火龙果，面粉，蛋*各适量。
工具
锅，榨汁机，滤网，鸡蛋分离器（有条件的可以买几个裱花袋）。
步骤
1.用勺子将火龙果挖出来之后放入榨汁机里面，打成果汁，尽量都打碎，可以用滤网把渣过滤出来。2.把鸡蛋壳打碎，将蛋*分离出来后加入火龙果果汁中，搅拌均匀后，加入适量的面粉（有条件可以筛下面粉），搅拌均匀。3.锅最好用平底锅，最好用小火，先用刷子刷点油，用小勺子挖面糊放锅里，如果有条件，可用裱花袋，面糊可以自动流成小圆饼。4.当小饼成型的时候，翻个面，再烘一分钟，烘熟了即可取出锅。
温馨提醒
1.别把面糊调得太稠，摊出来的饼太硬。如果宝宝怕蛋*的腥味，可以滴几滴柠檬。2.小饼最好做小点，薄一些，容易成型，容易翻面。
清爽火龙果炒饭
材料
火龙果，*瓜，鸡蛋，盐，味精，米饭各适量。
步骤
1.火龙果竖着一切为二，用小刀和勺子挖出果实，不要切破外壳，火龙果切丁，火龙果外壳备用。2.*瓜切丁，鸡蛋加少许盐打散。3.起锅，倒油，倒入鸡蛋打散，加入米饭，青瓜丁，翻炒。4.翻炒至米饭松软，加入火龙果丁翻炒，加盐，味精，翻炒均匀出锅，装火龙果小盘中即可。
温馨提醒
1.别把面糊调得太稠，摊出来的饼太硬。如果宝宝怕蛋*的腥味，可以滴几滴柠檬。2.小饼最好做小点，薄一些，容易成型，容易翻面。
火龙果溶豆
材料
火龙果、奶粉、玉米淀粉、鸡蛋、细砂糖、柠檬汁各适量。
工具
榨汁机，烤箱，裱花袋。
步骤
1.将适量的火龙果打成果汁，将面粉筛下加入果汁中，搅拌均匀。2.另取一个小碗，倒入适量的奶粉，玉米淀粉，搅拌均匀，将火龙果面糊加入，搅拌均匀。3.取一个小盆，打破鸡蛋，将蛋*分离出来后，滴入柠檬汁。细砂糖分三次加入蛋清中，打发鸡蛋。4.在火龙果面糊中加入三分之一的蛋白糊，搅拌均匀，然后将火龙果面糊倒入蛋白糊中，搅拌均匀后，倒入裱花袋中。插上烤箱电源，上火度，下火度，烘烤60分钟左右即可。
温馨提醒
烤的时间可根据溶豆熟透情况而定。
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