火龙果白心和红心的区别 [复制链接]

火龙果是生活中常见的水果，我们都知道火龙果有红心、白心之分，而且红心的火龙果一般都比白心卖得好，那么，红心和白心到底有什么区别呢？为什么会有颜色和价格的差异呢？今天，我们一起来了解一下吧！

其实是因为各元素含量与果肉细胞酸碱度不同。

红色火龙果的果实内花青素与胡萝卜素的含量要比白色高。花青素具有特殊的显色反应，在酸性条件下显现红色，红火龙果的果肉细胞为酸性呈现红色，因此被人们称为红心火龙果。

很多人认为，红心火龙果比白心的贵，主要是因为红心的营养价值更高，其实不是的。不管是红心火龙果还是白心火龙果，都富含各种维生素、膳食纤维等营养物质，差别并不大。但要说起来甜度，确实红心火龙果和白心火龙果含糖量不一样。红心火龙果含糖量较高，甜度更高，白心火龙果则甜度较低，味道略为清淡。

不管是红心还是白心都含有丰富的粗纤维、膳食纤维、果肉纤维、胡萝卜素、维生素、维他命、粗脂肪、粗蛋白、水溶性膳食蛋白等营养元素。特别是火龙果所含的粘胶状植物性白蛋白，一般水果少有。

1.看外观

首先要看色泽鲜艳、表皮光滑且没有腐烂现象。通常外形比较圆的是红心火龙果，较椭圆的是白心火龙果。

2.看颜色

果皮的颜色代表了火龙果的成熟程度。挑选火龙果的时候，表皮越红越好。

3.看重量

火龙果越重，代表汁越多、果肉越丰满，所以购买火龙果时应用手掂掂火龙果的重量，越重的越好。