水果是我们日常生活中不可缺少的食物之一，它们富含维生素、矿物质、膳食纤维等营养素，对于维持身体健康有很多好处。但是，对于高血糖患者来说，吃水果也要有一定的原则和方法，不能随意吃，否则可能会导致血糖升高或波动，影响病情控制。
那么，高血糖患者应该如何选择和食用水果呢？下面就为大家介绍一些相关的知识和建议。
一、了解水果的升糖指数和升糖负荷
升糖指数（GI）是指食物中含有的碳水化合物在人体消化吸收后对血糖水平产生的影响程度。GI越高，说明食物中的碳水化合物被分解成葡萄糖的速度越快，进入血液的速度越快，血糖升高的幅度越大。GI越低，说明食物中的碳水化合物被分解成葡萄糖的速度越慢，进入血液的速度越慢，血糖升高的幅度越小。
通常把葡萄糖的GI定为。食物GIgt;70称之为高GI食物，食物GI55称之为低GI食物。若食物GI55，糖尿病人可以食用；若GI在55~70，应该控制食用。
但是，仅仅看GI还不够，因为不同的食物中含有的碳水化合物的量也不同。比如西瓜和香蕉，西瓜的GI是72，属于高GI食物；香蕉的GI是52，属于低GI食物。但是每克西瓜仅含有6.8克碳水化合物，每克香蕉中含有20.8克碳水化合物。这就意味着吃相同重量的西瓜和香蕉，对血糖的影响并不相同。
因此，还要考虑到升糖负荷（GL），它是指食用某种食物后产生的总体血糖反应。GL=GI×每1克食物中碳水化合物的量。例如，西瓜的GL=72×6.8÷=4.9；香蕉的GL=52×20.8÷=10.8。可以看出，虽然西瓜的GI高于香蕉，但是西瓜的GL低于香蕉。也就是说，在控制总量的情况下，选择低GI或低GL的水果。
二、控制水果的摄入量和时间
高血糖患者吃水果，不仅要看什么水果，还要看吃多少和什么时候吃。一般来说，高血糖患者每天的水果摄入量应该控制在克以内，相当于一个中等大小的苹果或橙子，或者半个西瓜或火龙果。如果吃了一些高GI或高GL的水果，如菠萝、葡萄、香蕉等，那么摄入量就要相应减少，比如只吃一小块菠萝或一小串葡萄。
高血糖患者吃水果的最佳时间是在餐后1~2小时，这样可以避免餐后血糖升高过快，也可以避免空腹时血糖降低过低。另外，也可以在餐前半小时吃一些低GI或低GL的水果，如猕猴桃、草莓、李子等，这样可以增加饱腹感，减少主食的摄入量，从而降低餐后血糖反应。
三、选择新鲜和未加工的水果
高血糖患者吃水果，最好选择新鲜和未加工的水果，而不是加工过的水果汁、罐头、干果等。因为加工过的水果往往会添加糖分、防腐剂等物质，增加了水果的GI和GL值，也增加了水果的热量和卡路里。而且加工过的水果往往会损失一些膳食纤维和维生素等营养素，降低了水果的保健作用。
新鲜和未加工的水果不仅能保留更多的营养素，还能增加咀嚼的次数和时间，延缓食物在胃肠道的通过速度，从而减缓血糖升高的速度。另外，新鲜和未加工的水果也更容易让人感觉到饱足感，避免过量食用。
四、根据自己的血糖情况调整食用方案
高血糖患者吃水果，并不是一成不变的。不同的人根据自己的血糖情况和用药情况，可能需要调整食用方案。比如空腹血糖较高的人，在早上吃水果可能会导致血糖升高更快；而餐后血糖较高的人，在晚上吃水果可能会导致血糖难以降下来。因此，高血糖患者应该定期监测自己的血糖变化，并根据医生或营养师的指导，调整自己吃水果的种类、数量和时间。
水果多样美味香，高血糖患者不可忘，升糖指数要了解，升糖负荷也要看，控制摄入量和时间，新鲜未加工为最佳，根据血糖调整方案，健康饮食乐无边。
