火龙果皮呈玫瑰红色，火龙果皮中含有大量的甜菜红素，丰富的碳水化合物、蛋白质、花青素，以及维生素C、B1、B2、B3，钙、磷、铁等矿物质，营养丰富。其中，花青素具有抗氧化、美容养颜、抗过敏等功效，是可以食用的（切丝凉拌、榨汁都可以）。
果蔬冻干机：火龙果皮可以冻干吗？答案是可以的。与传统晒干、烘干方式相比，通过冻干方式制作成火龙果皮干品，不但长时间保存且储存方式简单，还能很好保留其原有的营养有效成分。
火龙果皮冻干工艺流程：1、原料预处理：将火龙果去皮，用蒸馏水清洗果皮，清洗后的果皮，修整，切条，备用；2、真空冷冻干燥：预冻阶段将火龙果果皮中的自由水和结合水都完全冻结，火龙果皮的温度达到其共晶点温度以下；干燥阶段开启真空泵，使冻干之后的果皮水分最终保持在2%~4%之间；3、包装：冻干之后的火龙果皮密封包装。
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