北京有治白癜风的吗 https://m.39.net/pf/a_4613590.html小满日，滇西崇山峻岭之间不见炎夏，不冷不热的高原日头给果子都灌了浆。坝子里集市泛起甜香，满铺着从枝头垂累到摊头秀色只隔十几公里的新鲜水灵。
集市摊位寂地背上竹篓去赶集图本文图片除标注外均由作者提供在滇西的日子，我们总是掐着日子去赶集。小村五日一集，大镇口十日一集。夏天从樱桃揭幕，酸酸甜甜的中国樱桃——不是城里超市常见的那种“车厘子”——是小一号的本土品种，黄里透红，滋味盖过车厘子一个山头。
滇西樱桃本地樱桃在流通市场上不如舶来的车厘子，因为它太过娇嫩，离了枝头就留不住，最多放一两天就变质，只好就近吃掉。有些狡黠的本地人不砍价，也不着急，只在集上不慌不忙地溜达，等快收市时，才去樱桃摊儿收底。此时卖家不拘什么低价都会把剩下的全抛售。跟樱桃一起上市的还有桑椹。乡下孩子也不讲究泡个盐水消毒，一把抓起来吃得嘴巴乌紫。野生小桑椹比市卖品种要小许多，只半个指节大小，却甜度出众。
最近几年，蓝莓种植悄然火热。以前总在东三省才见种植的蓝莓一下跑来了西南。滇西米上下的海拔，水热和日照条件大好，种出来的蓝莓水分足，甜度高，丝毫不逊色于北方品种。尤其高原紫外线充足，果实花青素含量特别高，颜色和品相都显得抖擞精神。
北上广超市生鲜柜台里，许多蓝莓都产自滇西——当然比起粒粒筛选过大小的精品，滇西集市上卖得更随性，也就分大小两摊儿，价格连一线城市的零头都不到。
白藨和蓝莓本地人多有瞧不上种植的蓝莓，觉着它不如野生品种金贵，比如各色“藨子”：红藨子，黄藨子，白藨子，黑藨子……价目牌上会写成“泡子”，用个篮子提着卖，并且会强调是山上摘的野生泡子。当然，近年来也有栽培的叫做“树莓”或“覆盆子”的品种进城，卖得比肉贵。
要区分人工种植和野生藨子也不难，看个头儿就行。人工种植的有中等葡萄大小，个个饱满，味道却不怎么甜。采来的野生藨子像个小拇指指节，一口下去甜浆喷涌，香甜长存舌根底。
藨子不易得，采起来手指受苦，尤其白藨子又小又软，用劲儿稍大就整个儿捏碎了，枝藤上又刺多扎手，大半天都摘不满一篮。
黑藨子资料图吃藨子常念采摘者不易，仙人掌果却要“连累”到食客本身了。若是鲁莽的，一上手就疼大半天。滇西山间野生仙人掌极多，五六月间“掌”顶的花谢了，结成拳头似的果子，果皮上满披着一丛丛小毛刺儿，又细又锐，扎进皮肤轻易挑不出来。采摘者拿着火钳子远远地夹下来，兜在麻袋里来集市，按只算价，几毛钱一个果。吃起来要点儿技术，最好用上刀叉，一切两半，再去皮，瓤里许多硬籽，对消化颇有好处。也可以挖出瓤来配酸奶，是清凉解暑的一道甜品。
仙人掌有个同科近亲叫火龙果，近年来也被大力推广在南部种植。还是靠着高原日照，晒足的火龙果肉特别甜，又好剥又不扎手，自然广受欢迎，便很少有人肯去种难相处的仙人掌了，反正山野间一生一大片，随吃随取。
五月底梅子熟，山上许多野生梅子树——初春两三月上山赏花，瞧准了哪片梅林，五月六月便好来找果子。“梅子肥时落地轻”，熟透的梅子掉在树下自然发酵，走近旁就能闻着醉人的甜香。捡一篓子回来，挑表皮完整无伤的，摆在桌上一屋子都香。
云南野生梅子梅子的品种大多酸涩，最宜泡酒。滇西多山泉，好泉水处总有人酿酒，苞谷酒最多，次之有苦荞酒和高粱酒。泡梅子酒，要用纯度较好的高度白酒，才浸得出好颜色，留得住果香。洗干净的梅子晾干去水，和大块黄冰糖一起泡进白酒，存得越久，越显醇香。大理白族另有一种处理梅子的巧法，雕之镂之，又用盐用蜜，是为“大理雕梅”。雕梅的技术据说可远溯到盛唐南诏国，至今还留存在白族人家中。
大理盛产的大个儿梅子，圆润肥美，雕梅的线划也有许多名目讲究。最常见的是菊花纹，连而不断地划开果皮果肉，从刻缝中挤出梅核，再压扁果肉，看起来像一朵旋开的菊花，像是完成了一道立体几何难题。
雕好的梅子更容易腌渍入味，先用盐腌去酸涩，再浸入蜂蜜或糖罐封存数月。腌好的雕梅做零食，佐酒，或冲泡，还可以做煮肉煮鱼的调味。
大理雕梅樂字号/云报文旅全媒体除了梅子，木瓜也酸得出位。若是下临沧、版纳一带，多用酸木瓜配辣椒蘸水来吃，一时分不清是水果还是下酒菜。大理丽江等地多做酸木瓜炖鸡或煮鱼，借天然果酸做成酸汤，开胃爽口。南诏故地巍山古城，家家都会做木瓜醋，新鲜酸木瓜用盐水腌制发酵，做出清甜微酸的口味来。
新鲜酸木瓜巍山街头的凉粉摊儿上，标配的木瓜醋都是免费畅饮，既当佐料又当饮料，各家有各家做法，风味各有微妙区别。巍山人餐后都习惯喝一碗木瓜醋，去腻消脂。一城少见发福者，多半有木瓜醋的功劳。
巍山街边售卖木瓜粗胡说俊道图更酸的还有牛奶果，学名叫“胡颓子”，云贵川几省野地里常见。这种野果表皮上满是白色斑点，比较好认，据说从前牧民常常靠它充饥解渴。牛奶果维生素C含量极高，所以可想见的味道也极酸，只有在恰好成熟的时候才算得上“酸甜可口”。而大多数野外碰上的都是又酸又涩。从果子表面又看不出成熟度，只能一口尝下去才知道能不能吃。除了集市上卖的可吃，野外碰上了总会忍不住尝一个，买彩票似的心态——结局也往往跟买彩票一样。
市集上的牛奶果、桑椹和草莓余甘子，听名字余味甘香的，其实就是酸涩难言的滇橄榄，在药用上有各种好处，不过云南人才不会满足于仅仅药用。滇橄榄打果子的时节，几乎家家都用做糖腌蜜饯。用小木锤把滇橄榄锤裂锤松，在大竹匾里洒厚厚的糖，滇橄榄果肉和糖反复摩擦，晒在阳光里，不多时就干燥成蜜饯。更有手巧的，用橄榄发酵再榨汁，做出“橄榄饮”，入口微涩，回味清甜甘香，才应了“余甘子”这个好名字。
余甘子资料图核桃，算是干果？还是鲜果？大理人会告诉你，干鲜相宜。漾濞、巍山一带最适合种核桃，近年来攀升为特色土产。
大理漾濞新鲜核桃资料图夏末新鲜核桃打下来，耐心去掉青绿色外皮，砸开硬壳，再仔细剥掉核桃肉上略苦涩软皮，雪白的核桃仁一半儿是水果的清甜，一半儿有干果的油香。直接吃，满口脆脆的甜润和清香，拌上滇芫荽和水豆豉就成一道下酒好菜。更迟一个月，到中秋前后，鲜核桃中的水分渐少，油香更显，清炒最好吃。季尾的略老些，也不浪费，用来榨油。
入秋了果子更多，滇西的佛手和香橼比江南品种大好几倍，切片直接吃，清肝润肺还理气。无花果、野芭乐、百香果也是生吃、煮菜两相宜的品种。
芭乐野生刺梨近年来渐成网红，古谚有“刺梨上市，太医无事”的说法。最好吃又占尽好风景的当数柿子，山头柿子树满挂晶莹，看那一片嫣红都教人条件反射似心头泛起沁甜来。除了一眼能认出的柿子，还有不太认得的“野生小黑柿子”，也玲珑地晾晒在枝头，当地人唤作“塔摘”。晒干的“塔摘”和樱桃一般大，比人工栽培的柿子香味更浓郁。查了许久才查着学名叫“君迁子”，确实是柿子同科的野生品种。若是再往乡下走走，认不得的只怕更多。
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